以“转型”为主题，Anuga2021关注新趋势和国际产品创新。在今年的10个贸易主题下，来自97个国家的4600多家参展商展示了丰富的创新产品。
作为全球食品的趋势晴雨表，Anuga“口味创新秀”发挥了关键作用。评审团由国际贸易记者和市场研究分析师组成，选拔出了Anuga最重要的新产品。
418家企业的1332个创意产品纳入了此次评选。评审团从中选出了67个产品和概念：他们的想法、创新力量、可持续性等特点令人惊叹。其中10项新品被认为是最具有创新性的。
Anuga创新评选大赏：获奖产品及趋势发布,中国企业获奖！
所有获奖产品在 4.1号展厅和Anuga @home线上展厅同步展出。
Top10 创新产品
Dried salmon - Jerky Chips - 三文鱼干，来自 Royal Nordic (拉脱维亚)
Ready to Eat - Beet Root Tots 甜菜根酥球，来自 Frostkrone (德国)
Aztek Lager - 有机啤酒，来自 IMAG Organics (墨西哥)
THE COOLIVES - 风味橄榄，来自 Aceitunas Torrent (西班牙)
12 Scallops on Crispy Crackers - 扇贝香脆饼，来自 Escal (法国)
Frozen Pesto Drops - 冷冻香蒜沙拉块，来自 Il Pesto di Pra' srl (意大利)
Safran Sosse - Sugosi® I Prestigiosi ，番红花酱，来自 Surgital (意大利)
Compostable Coffee Capsules - 胶囊咖啡，来自 Café Sati (法国)
Lotao Green Jackfruit Veggie Balls - 绿波罗蜜素食肉丸，来自 Lotao (德国)
Happy Veggies – Beetroobee - 甜菜根零食，来自 Finest Selection Kft. (匈牙利)
中国
SHIITAKE Mushroom Chips - 蘑菇脆片，来自青岛华盛泉生物科技有限责任公司
Anuga 2021 新品趋势
今年Anuga展出的新品特征包含了可持续性、健康和便捷性。
植物性食品是一个持续的主题，植物蛋白的趋势在2020年取得了重大突破。制造商们正在寻求使用植物成分作为补充或作为新品研发的主要吸引点。全球消费者对可持续发展的日趋敏感造就了植物蛋白的关注度在持续攀升。
其中“纯植物性”尤其受到欢迎。植物性蛋白质来源包括大豆、豌豆、南瓜籽和葵花籽等。例如，新产品包括全谷物鹰嘴豆饼干、蛋白质球、植物性鱼类沙拉、蚕豆或甜菜根制成的植物酱汁。
替代肉类蛋白质是第二个主要趋势。人们不再仅仅谈论素食汉堡或素食肉类替代产品。因为消费者对无肉饮食和替代产品的需求不断增加，因此新替代品的覆盖范围从实验室用肉、细胞基础肉延申到昆虫。Anuga的新产品范围从植物性肉丸的即食食品，到植物性鸡块或香肠。
第三个趋势是食品附加的健康益处，和不含人工色素的天然成分。这正是清洁标签（Clean labelling）产品的用武之地。清洁标签为最终用户提供有关成分、来源、伦理因素和生态因素的信息。例如Anuga展商展示了土耳其的胶原蛋白咖啡，它可以对抗咖啡对血管收缩和皮肤皱纹的固有影响作用。
含有康普茶（kombucha shots），又名红茶菌的产品也非常流行：从柠檬水，茶，到康普茶饮料，均有助于人体肠道菌群的健康。（注：康普茶是一种由茶和糖结合发酵制成的甜的起泡的饮品）
可持续性依旧是热门话题。诸如可堆肥的咖啡胶囊、以废弃的酸葡萄制成的柠檬水，以及纸质一次性水杯等产品都很受欢迎。
产品的特异口味和外形不仅在饮料产业得到发展，也可应用到冷冻食品。例如作为运动员的能量助推器：螺旋藻被染成蓝色，或是被染成紫色的薯片。
新趋势和未来解决方案也可以在Anuga的其他活动区域找到。包括乳制品替代品，更多的无肉产品或清洁标签。今年的大会项目还提供了对食品转型的见解。欧洲新食品大会NFC讨论了细胞肉食的机遇，Nutrition X营养创新峰会探讨了个性化饮食的解决方案，ZNU大会提出了可持续发展的整体方案。
