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冷冻食品短缺,德国百姓厨艺遇“短板”

平日里依赖于快餐和半成品的德国人,在疫情居家期间突然被一个问题灵魂打击:不会做饭!

于是菜谱书籍又畅销起来了~

科隆展览

德国食品工业联合会(BVE)表示,疫情暴露了德国人普遍存在的烹饪技能欠缺问题。协会主席Christoph Minhoff在接受采访时指出:“我们几年前就发现,德国人的整体烹饪技能在走下坡路。”

疫情期间餐馆纷纷关门停业,公共出行受到限制,很多德国人不得不去超市采购食材,回归厨房。

由于平日里喜欢光顾的快餐店、薯条摊或意式餐馆都停业了,很多人几乎是被逼无奈才去重拾被遗忘许久的厨艺。Minhoff还形象地描述道:"然后他们就来到超市,面对货架问自己,我该怎么自制一份汉堡呢?"

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冷冻食品断货

这就解释了为什么现在许多超市里的特定食材会严重断货。由于平日里工作压力大,很多德国人已经习惯了购买预先加工过的半成品,或直接在快餐店、面点屋解决一日三餐,基本不会下厨。

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4月初,两家德国杂志出版社负责人指出:“我们发现德国人在疫情期间对于菜谱等出版物的需求突然大增,尤其是直接在超市出售的菜谱书特别抢手。”

面粉成为稀缺品

食谱网站Chefkoch.de的运营方也透露,最近一段时间以来该网站的访问量大增。运营网站公司的Arne Wolter表示:"我们近来的访问量已经达到了原先只有在圣诞季期间才会有的水平"。

该网站上被浏览次数最多的食谱包括美式松饼、面包,还有披萨饼皮的制作方法,以及奶酪蛋糕和意式千层面等。

即使在疫情期间,德国的面包房也始终保持营业,但面粉和酵母仍然是最容易断货的物资。在3月份德国采取限制措施的头两周里,市场上对面粉的需求量激增了200%,烤面包专用粉的需求量增幅甚至高达330%。

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其它主食食材也备受青睐,比如意大利面和大米的需求量就分别上涨了170%和179%。相比之下,连疫情一开始被疯抢的卫生纸也相形见绌,其需求量增幅为118%。

德国食联会指出,凡是保质期长同时也易于烹饪的食材,都特别受欢迎。

那么疫情期间,德国涨价幅度最高的蔬菜有哪些?根据德国农产品市场信息协会(AMI)的调查,排名第一的是花椰菜,在某些地区的价格上升了210%。价格同样攀升的还有西兰花和生菜,上涨达到182%和60%。